Zum Schmoren nehmen Sie eine aromatisierte Flüssigkeit wie Fleischfond, Weiß- oder Rotwein, Apfelwein, Bier oder Sherry. Auch Obstsaft gibt Wildgerichten eine feine Note.
Für 4 Personen rechnet man:
Willkommen beim
Waldladen-Chausseehaus
Mein Name ist Klaus Haybach.
Ich bin passionierter Koch und Jäger. Nach Jahren als Lieferant des Waldladens übernehme ich ab 2016 dessen Führung. Ab sofort bin ich regelmäßig hier anzutreffen.
Kommen Sie gerne vorbei und lassen Sie sich von mir beraten.
Ihr
Klaus Haybach
Naturnahe Qualitätsgarantie
Die Lebensweise unseres Wildes und unserer Fische ist nicht auf Fleischleistung ausgelegt. Sie leben in ihrem natürlichen Lebensraum, wir schöpfen den Zuwachs des Wildes jährlich ab, um den Lebensraum Wald zu erhalten aber auch um ein starkes Wild (Körper, nicht Hörner) zu bekommen, hier wird von Bewirtschaftung gesprochen. Der Landwirtschaft wird somit geholfen, Wildschäden zu vermeiden oder so gering wie möglich zu halten.
Ich arbeite mit einem EU-zertifizierten Betrieb zusammen, dass heißt, unser Wild wird dort verarbeitet und an mich zurückgeliefert. Da ich in diesem Betrieb auch zeitweise mitarbeite, habe ich die Möglichkeit, meine Produkte nach meinen Wünschen zu gestalten. Der große Vorteil in diesem Betrieb ist, dass hier eine der EU-Fleischhygiene entsprechende Verarbeitung mit modernsten Geräten sichergestellt ist.
Die Fleischrohware Hirsch-Wildschwein-Reh wird ohne die Zugabe von Hausschweinefleisch verarbeitet und alle unsere Produkte aus 100% Wildfleisch hergestellt. Alle Tiere werden mit bleifreier Munition erlegt, sofern der Gesetzgeber dies ermöglicht.
Einige wissenswerte Informationen für Sie zusammengestellt:
Unser Wildfleisch ist …
…aus heimischen Revieren von zertifizierten Jägern
…waidmännisch erlegt – keine Treibjagd
…ein Leben ohne Antibiotika und Futtermittel in der freien Wildbahn
…aus ausgereiftem Fleisch ohne Knochen – küchenfertig
…gesund, nahrhaft und ohne Hautgout
Unsere Öffnungszeiten
Hier finden Sie unsere Öffnungszeiten und Event-Termine auf denen wir zu finden sind.
Achtung!
In der Zeit vom 01.02.19 bis einschließlich 23.02.19 haben wir geschlossen!
vom 15.11.2018 bis 24.12.2018
| Donnerstag | 11:00 bis 17:00 Uhr |
| Freitag | 10:00 bis 17:00 Uhr |
| Samstag | 10:00 bis 13:00 Uhr |
vom 27.12.2018 bis 28.12.2018
| Donnerstag | 10:00 bis 17:00 Uhr |
| Freitag | 10:00 bis 14:00 Uhr |
vom 4.1.2019 bis 14.11.2019
| Freitag | 10:00 bis 17:00 Uhr |
| Samstag | 10:00 bis 13:00 Uhr |
Sondertermine, Chausseehäuser Sommerfest und Christbaummarkt werden gesondert bekannt gegeben.
Messe: Hohe Jagd in Salzburg, vom 21.2- bis 24.2.19
Auf Bestellung bieten wir ab sofort auch frisch geschlachtete Enten und Gänse in Bioland-Qualität an!
Für Wiederverkäufer /u. Veranstaltungen gibt es die Möglichkeit der telefonische Terminvereinbarung.
Zusätzlich haben wir noch folgende Warenangebote:
In der Grillzeit bieten wir fertig marinierte Rehstaeks sowie Wildschweinstaeks, zusätzlich gibt es unsere bekannte und beliebte mediterane Wildbratwurst sowie Wildburger an.
Lachsforellenfilets aus unseren Wisperseeen frisch und geräuchert gibt es auch wöchentlich frisch.
Wir bieten eine große Auswahl an Ingo Hollandgewürzen Altes Gewürzamt Klingenberg und Soßen sowie Rub s
Wir arbeiten mit dem Hof Erbenheim Ralf Schaab was Regionale Landwirschaftsprodukte betrifft eng zusammen und vermarkten einen Teil dieser in unserem Laden.
Jetzt in der Spargelzeit haben wir Spargel vom Falkenberger Hof aus Hochheim.
Gut zu wissen...
habe ich in der Saison besonders ausgesuchte, vorbereitete Wildfleischspezialitäten für Sie.
Keine Angst vor dem Wild grillen!
Preisliste
Alle Preise (wenn nicht anders angegeben) verstehen sich pro 100 Gram.
Wildschwein
| Keule-Keulenbraten 500g-1.000g | 2,25 € |
| ganze Wildschweinkeule ohne Knochen u. Wade | 2,15 € |
| ganze Keule mit Röhre | 1,90 € |
| Rücken mit Knochen oder Unterfilet | 2,80 € |
| Rücken ohne Knochen (Lachse oder Oberfilet) | 3,95 € |
| Doppelkotlett aus dem Rücken gesägt (2-3cm) | 2,95 € |
| Nacken ohne Knochen "Pulled Pork" | 2,90 € |
| Rückensteak | 3,95 € |
| Nackensteak | 2,90 € |
| Gulasch handgeschnitten (zu ca 1 kg abgepackt) | 1.95 € |
| Leber | 2,80 € |
| Hackfleisch (gefroren zu 1 kg abgepackt) | 1,55 € |
| Schinken 50g-250g Stücke | 4,50 € |
Reh
| Keule mit der Röhre | 2,55 € |
| Keule-schier-Braten-Teilstück | 2,95 € |
| Rücken mit Knochen | 2,95 € |
| Rücken ohne Knochen (Lachs-Oberfilet) | 4,85 € |
| Keule "Osso bucco" geschnitten | 2,85 € |
| Gulasch handgeschnitten (zu ca 1 kg abgepackt) | 2,45 € |
| Leber | 3,80 € |
| Hackfleisch (gefroren zu ca 1 kg abgepackt) | 1,55 € |
| Schinken 50g-250g Stücke | 5,20 € |
Hirsch
| Keulenbraten Ober-/Unterschale Nuß | 2,45 € |
| Rücken ohne Knochen (Lachse) | 4,25 € |
| Innenfilet | 4,50 € |
| Steak aus dem Rücken (Lachs) | 4,50 € |
| Steak aus der Keule | 2,70 € |
| Ober-Beinscheibe "Osso bucco"-Schnitt | 1,95 € |
| Gulasch handgeschnitten (zu ca 1 kg abgepackt) | 1,85 € |
| Leber | 2,80 € |
| Hackfleisch (gefroren zu ca 1 kg abgepackt) | 1,55 € |
| Schinken 50g-250g Stücke | 4,50 € |
Wildspezialitäten
| Bratwurst mittelgrob im Naturdarm im 4er Pack | 7,50 € |
| Mediterrane Bratwurst im 5er Pack | 8,50 € |
| Widburger | 1,75 € |
| Wildbrät in 750g Schale, fertig gewürzt zum selber backen | 1,75 € |
| Wildknochen gesägt | 1,00 € |
| Hirschbeisser 1 Paar (geräuchert) | 3,50 € |
| 1 Wildschweinsalami | 8,50 € |
| Hirschgulasch im Glas | 5,00 € |
| Wildschweingulasch im Glas | 5,00 € |
| Wildbolognese im Glas | 3,80 € |
| Wildjus im Glas | 4,80 € |
| Mettwurst im Glas | 3,80 € |
| Jagdwurst im Glas | 3,80 € |
| Sülze in der Dose | 4,50 € |
| Feldhasenteile (Keulen und Rücken auf Nachfrage) |
